かきとふくろだけの
しょうゆ煮
     




(4人分)

かき…………………………500g
ふくろだけ(缶詰)…………200g
細目のネギ……………… 1/2本
ショウガ……………………1片
豆鼓(または浜納豆)………20粒
サラダ油………………大さじ5
酒・醤油……大さじ2 スープ……………… 1/2カップ
砂糖…………小さじ1 塩・コショウ………………少々
片栗粉………小さじ2 ゴマ油…………………小さじ1









洗ったかきを沸騰した湯に入れ、再び沸騰したらザルにあげる。
ふくろだけは半分に切り、軽く茹でさましておく。
ネギは1cmに、ショウガは薄切りにしておく。
鍋にサラダ油大さじ4を入れ、ネギ・ショウガ・豆鼓を加えて軽く炒める。
にかきとふくろだけを入れて1〜2分炒めて、酒と醤油を加えて1〜2分煮込み、さらにスープを加えて煮立て、砂糖・塩・コショウで味を整える。
に水溶き片栗粉でとろみをつけ、サラダ油大さじ1を回し入れ、全体に油が浮き上がったらゴマ油で香りをつける。