かきの土手鍋
     




(4人分)

かき…………………………600g
白ネギ………………………1本
焼き豆腐……………………1丁
生シイタケ…………………8枚
セリ…………………………1束
出し汁…………………6カップ
(赤味噌200g、酒1/4カップ、出し汁1/4カップ、砂糖大さじ3)







かきは下ごしらえして水気を切っておく。
の材料を小鍋に入れてよく混ぜ、火にかけて練っておく。
土鍋の内側にを塗り、火にかざしてあぶる。
の土鍋に出し汁を注ぎ火にかけ、煮立ってきたらまず野菜類を、次にかきを加えて煮る。
煮え始めたら周囲の味噌土手を崩しながらいただく。
※出し汁が少なくなってきたら少しずつ足して、煮え詰まらないようにする。