かきと白菜の吸い鍋
     




(4人分)

かき…………………………400g
白菜…………………………8枚
ホウレンソウ………………1/2束
生シイタケ…………………8枚
長ネギ………………………2本
エノキダケ…………………1袋
ニンジン……………………5cm

薄切りベーコン…8枚 春雨……………………………20g
ユズの皮…………少々 出汁…………………41/2カップ









洗ったかきの水気を切っておく。
白菜とホウレンソウはさっと茹で、ホウレンソウを芯にして白菜で巻き、3cmぐらいに切っておく。
ベーコンは2つに切って軽く炒めておく。
シイタケは飾りの切り込みをいれ、ネギは斜めに切っておく。エノキダケは根本を切って軽く洗い、戻した春雨は適当な長さに切り、ニンジンは梅型に向いて切り茹でておく。
出汁に塩小さじ2・醤油大さじ1・みりん大さじ3を加えてひと煮立ちさせておく。
土鍋にの材料を入れて出汁をはり、火にかける。煮えたらユズの皮の千切りを散らす。