酢 が き
     



(5人分)

かき…………………………400g
セリ…………………………少々
酢・レモン・しょうゆ・みりん
    ……………………適宜


下ごしらえして水気を切ったかきを酢洗いする。
のかきを小鉢に盛り、セリなどの青身を飾る。
レモンの絞り汁、みりん、しょうゆを好みの割合で合わせてにかけてどうぞ。
※コツは酢に長くつけておかないこと。そのため調味は食べる直前に。

※その他、酢がきや生がきのたれを簡単に紹介します。

・酢、しょうゆ、だし汁、みりんを合わせ生姜の絞り汁を入れる。
・煎った黒ゴマをよくすって、味噌、砂糖、化学調味料を加えて混ぜ合わせる。
・味噌に砂糖、練り辛子を加えて混ぜ合わせてから、酢を少しずつ加えながらよく練る。