かきの磯あえ
     




(4人分)

かき…………………………250g
わさび…………………小さじ1
かぼす絞り汁…………小さじ1
焼きのり……………………1枚
食用菊………………………適宜
かぼす(半月切り)…………4枚





しお・醤油適宜かきはよく洗って水気を切る。
塩少々を入れた熱湯の中にを入れ、表面 が少し縮んだら氷水にはなして、水気を切っておく。
わさびに醤油大さじを加えてのばし、かぼすの絞り汁を加えてかきをあえる。
に揉んだ焼き海苔をまぶして器に盛り、食用菊とかぼすを添える。