かきのぬた
(4人分)
かき…………………………150g
わけぎ………………………150g
もどしたワカメ……………100g
ウド…………………………適宜
ショウガ……………………少々
A
(醤油小さじ2・酢小さじ2)
B
(赤味噌大さじ41/2(白味噌の場合は大さじ8)・砂糖大さじ4・かきの茹で汁大さじ8・酢大さじ2・練り辛子小さじ1)
1
2
3
4
洗ったかきを熱湯にくぐらせてザルにとり、茹で汁はとっておく。
わけぎをさっと茹でて3cmに切り、ワカメは2cmに切る。
1
と
2
に
A
で下味をつける。
B
の材料で酢味噌を作り、水気を切った
3
を和えて器に盛る。千切りしたウドや針ショウガを添える。