かきのぬた
     






(4人分)

かき…………………………150g
わけぎ………………………150g
もどしたワカメ……………100g
ウド…………………………適宜
ショウガ……………………少々

(醤油小さじ2・酢小さじ2)
(赤味噌大さじ41/2(白味噌の場合は大さじ8)・砂糖大さじ4・かきの茹で汁大さじ8・酢大さじ2・練り辛子小さじ1)





洗ったかきを熱湯にくぐらせてザルにとり、茹で汁はとっておく。
わけぎをさっと茹でて3cmに切り、ワカメは2cmに切る。
で下味をつける。
の材料で酢味噌を作り、水気を切ったを和えて器に盛る。千切りしたウドや針ショウガを添える。